有很多人喜欢吃山药，但却不知道，山药不仅是我们常吃的一种蔬菜，而且还常被用来当中药，具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效。
淮山药哪个产地最好
淮山药指的是目前江苏、安徽、河南等地所产的山药，这几个地区种植的淮山药也是最正宗的。
而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，尤其指焦作温县的山药。这两者是有本质区别的，很多时候经常被混淆。
淮山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、b族维生素、维生素c、维生素e、等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
淮山药什么样子
淮山药的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。
淮山药怎样挑选
1、看根须
山药是生长在地里的，一般我们买到的山药都是农民伯伯刨出来了，一般同一品种的须毛越多，吸收的营养也多，代表山药越好。
须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
2、重量
一般按照我们买水果的习惯来说，一般同样大小的水果，外观基本相同，越重的也越好。
这个同样也适用在山药上，一样的山药，大小，外观相同的山药，越重的山药质量越好，里面所含的水分也比较多，所以买山药的时候我们可以称一下重量。
3、外观
一般我们买山药时，首先第一眼看到的就是看到的就是山药表面，表面上没有其他的杂质，清爽干净，没有异常，同时也没有虫子和各种疤痕，这样的山药比较好。
4、切面
而且一般我们买山药都是切开的，横切面应该是雪白的没有任何杂质和破坏，如果横切面有特殊的斑点，或者是其他的颜色的切勿购买。
