哈密瓜最大的特点就是，它大多数都产自于吐鲁番盆地，它形态各异，风味独特，瓜肉肥厚，清脆爽口，此外哈密瓜营养丰富，含糖量也是比较高的。
哈密瓜品种
哈密瓜的品种是比较多的，例如红心脆、黑眉毛、网纹瓜、密极干、炮台红等等，都是比较有名的哈密瓜品种。而比较常见的是网纹瓜，它的表皮粗而凸起，是有香气的品种，而且切开之后非常的浓香。
NO1、西州蜜
西州蜜是浅麻绿色的，有绿道，而且网纹也是比较细密的，果肉橘红，肉质细腻松脆，风味比较好，而且含糖量比较高，产量也是比价高的。
NO2、黑眉毛
它的外形是椭圆的，皮上有十几道墨绿色的纵条花纹，和美女秀眉一样，而瓜肉翠绿细腻多汁，含糖量高，粘口粘手，主要在入冬之后上市。
NO3、雪里红
它是新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮哈密瓜甜瓜，属于早中熟品种，果实发育期约40天，果实椭圆形，果皮是白色的。它成熟时白里透红，果肉浅红，肉质细嫩松脆，并且入口即化。
NO4、东湖瓜
其实它是哈密瓜其中的一种，它产于新疆鄯县，被称为哈密瓜瓜王。它的网纹非常漂亮，味道甘甜，果肉脆厚，香味非常浓郁，是市场上最常见的品种。
NO5、伽师瓜
伽师瓜是新疆农业园艺科学院作物研究所用常见的农家品种选育的成甜瓜的品种。它的皮比较厚，成熟比较晚，果皮是墨绿色，但果皮上基本没有网纹。
