在我国蔬菜的种类是特别多的，不同的蔬菜，无论是外形口味还是营养价值，都是存在很大的差异的，其中包括叶类蔬菜，茎类蔬菜等。
吃茎的蔬菜有洋葱、莴苣、藕、茨菇、荸荠、土豆、大蒜、茭白、百合等，其中大部分是百合科植物，内含丰富的维生素和矿物质元素，能为人体提供每日所需的营养。
1、土豆
土豆是茄科的一种草本植物，也叫做马铃薯，地蛋和洋山芋等等，块茎可以吃，适量的食用土豆可以很好的补充我们所需要的能量，营养价值比较高。
2、莲藕
莲藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆，另外在莲藕当中含有非常丰富的维生素成分，碳水化合物和磷元素，所以莲藕也是一种很受欢迎的蔬菜。
3、洋葱
洋葱是非常常见的一种蔬菜，在大多数的菜场里都可以买得到洋葱，洋葱还有一部比较特殊的香气，可以起到一定的开胃的作用，而且在切洋葱的时候会有刺激性的气味，所以会引起流泪的问题。
4、莴笋
莴笋是莴苣当中的一种茎用莴苣，可以制作成凉拌菜，也可熟食或者腌制，莴笋的营养价值是非常丰富的，含有胡萝卜素多种维生素，钙元素，铁元素等。
5、茭白
茭白是我国比较有特色的一种水生蔬菜，它的颜色是乳白色的，纤维成分比较少，味道很清香，一般在烹饪茭白的时候会和猪肉等食物一起炒制，同时也会拿来做成汤水。
