叶菜类蔬菜是我们生活中最为常见的蔬菜，它们基本上占据了我们餐桌的百分之八十，叶菜类的蔬菜种类非常的多，它们不论是在口味上还是营养上都不尽相同。
叶菜类蔬菜包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝。
1、白菜
白菜是最为常见的就是叶菜类蔬菜了，它含有的水分充足，吃起来非常的水嫩多汁，而且白菜里面的维生素含量非常的丰富哦，有着很好的润肠通便，平衡我们身体的营养均衡的功效。
2、菠菜
菠菜也是营养最为丰富的叶菜类蔬菜之一，富含胡萝卜素、维生素、钾，但是它含较多的草酸，炒菜前应该先焯水，草酸水溶性很强，焯水能去除大部分草酸。
3、生菜
生菜里面的水分含量也非常的丰富，而且富含纤维素所有还有着很好的润肠通便的功效，另外生菜还含有微量元素，是对于身体健康非常有利的蔬菜。
4、韭菜
韭菜比较辛辣，是我们生活中不可缺少的调味料，也是很多人都很喜欢的蔬菜，不过这类蔬菜食用过多了会上火，大家要注意食用的量。
5、豌豆尖
豌豆尖个头比较小，吃起来的口感也非常的爽脆，也属于我们生活中比较常见的蔬菜，豌豆尖里面的矿物质含量比较的丰富，也能够帮助我们提高身体的抵抗力和免疫力。
