万物生长靠太阳，但是不同的植物对光照的需求强度不同，有的喜欢长日照，有的喜欢短日照，有喜强光的，还有喜柔光的，有些喜欢阴凉的环境，在光照不足的地方也能生长旺盛。
喜阴品种的蔬菜有萝卜苗、生菜、姜、蒜、空心菜、木耳菜、莴苣、芦笋、红薯、香椿、韭菜、葱等。
1、姜
姜是耐阴的蔬菜，适合生长在富含有机质、土质较为疏松的土壤中，所以栽植生姜时，可以使用肥沃、透气性好的腐殖土或者花园土，栽种前疏松下土壤，提高土壤的通透性。
2、葱
葱也是耐阴的蔬菜，葱在生长的过程中会长出较多的叶片，影响植株间的通风性，在养护的过程中需要对葱定期的进行修剪，间隔半月修剪下过于密集的枝叶，保持植株间的空气流通性良好，让葱更好的生长。
3、蒜
耐阴的蔬菜也有蒜，这种蔬菜适合生长在较为肥沃的环境中，养护期间可间隔30天向栽种土壤中添加腐熟的有机肥，可以促进大蒜的生长，如果出现肥害现象，可以浇大量的水分，稀释肥量。
4、木耳菜
木耳菜是耐阴的蔬菜，可以在阴凉的环境中生长，其幼苗、嫩梢或嫩叶供食，营养价值高，可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，味清香，吃的时候就像嚼木耳一般清脆爽口。
5、芦笋
芦笋对环境的适应性比较强，比较耐阴，从亚寒带至亚热带均能栽培，在高寒地带，气温零下33度，冻土层厚度达1米时，仍可安全越冬，产量虽然较低，但质量较好。
