没有完全成熟的百香果果皮比较光滑，越成熟果实的纹理就粗糙，后期果子还会皱起，最后干瘪，有一些皱起的百香果是比较甜的，但是过于干瘪的百香果水分会流失。
可以用保鲜膜将百香果包裹好后放在冰箱中冷冻，就可以延长百香果的保存时间了，解冻后就可以继续食用了，这种方法会有点影响口感。
百香果催熟方法
1、和成熟的水果放一起
乙烯有催熟的作用，所以只要将没成熟的百香果和成熟的水果放在一起就可以了，因为成熟的果实会释放一定的乙烯。
2、大米催熟
我们也可以把清洗干净的百香果放在家中的米缸里，一般3-4天的时间，百香果就会变成熟了。
如何正确吃百香果
1、百香果果蜜
材料：百香果、冰糖
步骤：百香果先清洗干净，擦干表皮的水份，把冰糖放进容器里，把百香果的一头切出一个勺子那么大的口，把籽掏出放进壶里，放满水就可以放入冰箱了，冰糖完全就可以喝了。
2、百香果鸡爪
材料：鸡爪、香菜、柠檬、百香果、生抽、醋、小米椒、花椒、生姜、料酒、香油、蒜、糖
步骤：先处理鸡爪，鸡爪切开剪掉指甲用水煮熟，放料酒，生姜，花椒，煮10-15分钟左右，用凉水冲，五六分钟，用冰浸泡半小时以上，加入小米椒末，蒜末，香菜末，柠檬榨汁切片，百香果舀出来备用，加醋和生抽，糖和香油，柠檬汁倒入，放入鸡爪即可，在冰箱冷藏4-5个小时就可以了。
