秋天可以种植较为耐寒的蔬菜，这样入冬的时候才不会受到冻害，比如大白菜、萝卜、黄瓜、番茄、辣椒、大白菜、西兰花、四季豆、土豆、菠菜、香菜等蔬菜。
1、西兰花
西兰花的抗寒性极强，将其播种在秋季，可以抵抗霜冻较好的进行生长，西兰花的外形可爱，并且具有很高的营养价值，在蔬菜的平均营养价值和防病作用中名列第一。
2、土豆
土豆是冬季常见的一种蔬菜，它适合在春季和秋季种植，秋季的温度和湿度适宜，适合土豆的生长，并且土豆富含较多的营养物质，可以做成薯条、薯片和土豆泥等多种美味，是非常值得种植的。
3、香菜
香菜味道独特，是一种常见的配菜，当然也有一些人不能忍受其香味，香菜最好在每年的秋季种植，只要将种子撒进土里，维持土壤的微微湿润，大约50天左右就可以采收成熟的香菜了。
4、四季豆
除了可以选择在春季播种四季豆以外，在秋天也可以种植，四季豆不耐高温，但是有一定的耐低温性，因此在盛夏高温过后，进行四季豆的种植是十分适宜的，一般2个月后四季豆就会开花结果了。
秋季种菜要点
1、种植方法：秋季种菜前是需要重新整理土壤的，最好是能够深耕，然后让太阳暴晒一下，这样可以帮助杀菌，同时还可以对土壤进行施肥，除草也是很关键的，因为杂草也需要吸收养分，要是杂草太多的话就会导致营养的流失。
2、温度管理：蔬菜生长对于温度是有需求的，秋季种植后尽量保证合适的温度，尤其是大棚种植，温度最好是保证在22度左右，这样主要是为了帮助防止冻害的出现。
3、水肥管理：因为秋季的天气是很干燥的，对于根茎会生长在土壤里面的蔬菜，那么就一定要多浇水，绝对不能干旱，不过不能一次性的浇水过多，施肥的话最好是选择农家肥，这样才能保证肥料的充足。
