小米椒个头比较小，吃起来会比较辣，小米椒除了当做配料来用以外，还能制作很多美食。小米椒虽然很常见，常温下也能存放一周的时间，但是时间长了还是会腐烂，需要放在冰箱中保存。
小米辣冷冻保存
小米辣可以冷冻保存，买回家的新鲜的小米椒如果用不完，可以清洗干净，去掉辣椒根，自然晾干之后放入保鲜袋中，最后放进冰箱冷冻室即可。低温冷冻可以保存其水分以及新鲜程度，使用时取出单份小米辣并解冻后即可。
放冰箱冷冻还是冷藏
小米辣可以冷冻，也可以冷藏，这要看自己的需求，一般冷藏保存的时间比冷冻的短，冷藏使用的时候不需要解冻，直接入菜就可以，冷冻的话需要解冻后使用。
小米辣保存方法
1、晾晒：可以把小米椒先放在阳光下晾晒几天，直到水分蒸发为止，这样做好的辣椒干更方便存储，一般来说不会变质。如果比较多，还可以放进冰箱冷冻一些，这样保存的会比较就一些。
2、盐渍保存：如果买回家的小米椒比较多，还可以直接用盐渍的方法来保存，盐渍的过程中要先选择合适的容器。之后再把小米椒和食用盐放进容器中，最后密封好就行了，盐渍的时间一般需要两个月左右，保存的效果也很好。
3、制作辣椒酱：新鲜的小米椒也可以加入食用盐碾碎，之后再加入豆瓣酱等食材制作辣椒酱，制作的好的小米椒辣酱吃起来别有一番风味，而且可以保存很久不坏。
