茄子的营养价值比较丰富，其中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，茄子中也富含维生素c、b族维生素等多种维生素。
茄子有寒性，不能跟螃蟹、河蟹、鱿鱼、墨鱼以及乌鳢一起食用，若一起食用，会导致腹痛、腹泻、损伤肠胃以及使食物堆积，不易消化和吸收等，引起肠胃功能紊乱的症状，另外，建议脾胃虚或大便稀溏者不要进食茄子，以免症状加重。
茄子与大多数的海鲜类产品都是不能一起食用的，因为它们都属于寒性食物，同时吃很容易引起腹泻腹痛、霍乱等病症。
1、茄子与螃蟹不能一起吃
茄子属于寒凉性的食物，而螃蟹也属于凉性食物，两种食物同时使用会增加肠道的负担，对胃部造成刺激，出现难易消化和吸收降低胃肠功能，会容易引起腹泻和腹痛的现象，所以两种食物不能同吃，另外吃螃蟹的时候也要控制量。
2、茄子与鱿鱼不能一起吃
鱿鱼属于海鲜类产品，它含有一种叫做多肽的物质，所以茄子和鱿鱼一起吃会引起肠胃不适，甚至中毒现象。
3、茄子不能喝墨鱼一起吃
茄子与墨鱼相克，墨鱼属于热带水动物，能够壮阳健身，还可益血补肾，健胃理气，但是它同时也是一种发物，与茄子同食的话，会容易引起霍乱，所以注意茄子不要和墨鱼一起食用。
