西葫芦的营养价值非常丰富，除了含有基本的蛋白质，碳水化合物外还含有较多的维生素A、维生素C、维生素K、以及丰富的矿物质，无机盐，铁、锌、镁、钾、硒、磷等，尤其是钙的含量极高。
西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用，它可以调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效，还具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，可以治疗水肿腹胀、烦渴等症状。
西葫芦是一种营养价值非常高的蔬菜，对于人体健康有很大的帮助，西葫芦的作用虽然非常好，但也不能和某些食物一起食用，比如芦笋、西瓜、寒性食物。
1、芦笋
西葫芦有着很高的营养价值，并且含有较高的维生素，不过西葫芦不能和芦笋一起食用，芦笋中的维生素含量也非常高，如果西葫芦和芦笋一起食用，可能对身体造成不适影响，有可能会加重脾胃虚寒的症状。
2、寒性食物
西葫芦是一种寒性食物，因此不能和其它寒性食物一起食用，比如黄瓜、海鲜等，如果一起食用，可能会给胃肠道造成负担，从而引起腹痛、腹泻的问题，如果和海鲜一起食用，严重的甚至会导致痛风发生。
3、西瓜
西瓜是一种寒性食物，有着利水利尿的作用，由于西瓜的性味和西葫芦相冲突，因此并不建议西葫芦和西瓜一起食用，西葫芦也有利水消肿的作用，如果西葫芦和西瓜一起食用会导致腹痛。
