大姜是长在地下的，地上茎的部分枯萎之后，就可以将地下部分挖出来了，中国的南北方都有广泛分布，主产地在山东。
大姜生长特点：大姜喜欢温暖湿润、阳光充足的环境，耐寒和抗旱能力一般，生长最适宜温度是25度至28度之间，温度在20度的时候发芽缓慢，温度较低还会失去发芽能力。
大姜的生长周期在210天左右。
大姜生长速度比较漫长，要经历半年多的时间。
大姜生长过程主要经历发芽期、幼苗期、旺盛生长期、根茎休眠期这4个阶段。
大姜一般亩产一千公斤左右，丰产地块可达两千公斤以上。
温度管理：大姜生长最合适的温度在18度至26度之间，喜欢温暖的环境，环境温度在10度以下的话会影响花芽分化和开花结果，高于28℃则导致幼苗徒长或者是枯萎。
施肥管理：在播种的时候要施足基肥，幼苗期间施加壮苗肥，立秋前后进入生长转折期，植株生长加快，对养分的需求也在变大，需要补充足够的养
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