新鲜大蒜怎么剥
新鲜大蒜提前剥好皮，然后剪掉底部的蒂，放进不锈钢碗(盆)里，将另一个碗合上，猛烈摇晃30秒，掀开后会发现大蒜和蒜皮已经分离，如果没有分离的话，蒜皮也已经很松，稍微搓一下就掉了。
新鲜大蒜保存
鲜大蒜去掉表皮之后，可以放在陶器保存，把容器放在阴凉通风的地方，还可将其放在保鲜盒中，密封好之后，再存入冰箱保存，想吃时取出来，或者是将大蒜腌制起来，这样也能让保存很长时间。
新鲜大蒜怎么挑
第一点：发芽的大蒜我们尽量不要购买，因为发芽的大蒜它会吸收蒜瓣的营养，也有的人说发芽的大蒜营养会更加丰富。但是考虑到我们回家还需要存放一段时间，因此购买大蒜的时候不应该挑选发芽的大蒜。
第二点：查看下大蒜的颜色，它主要有白色和紫色，一般我们挑选的时候，最好选择紫色大蒜，里面含有的大蒜素更高，相对来说口感也会更浓一些，杀菌的效果也会更好一些。
第三点：就是要看一下大蒜整体的外形，首先外表如果有伤痕的我们不要购买，还要用手感觉一下大蒜的饱满度，如果感觉蒜瓣有凹陷的，我们也不要购买，因为这样的大蒜可能已经风干。
第四点：我们还可以看一下蒜瓣与蒜瓣之间的弧度，蒜瓣与蒜瓣之间有明显弧度的，那这样的大蒜就是比较好的，我们在购买的时候还要挑选个头大的大蒜，个头大就说明蒜瓣更加的丰满。
