竹笋怎么剥
在剥竹笋的时候，需要先准备好刀具，然后将竹笋后面的尖切深一些，切下之后再转一下，这样皮会翘起来，然后划向它的尖部，就可以将剥下来，在将皮剥完后，会露出白色的竹笋皮，然后去除下面的根即可。
竹笋保存
竹笋在进行保存的时候，需要准备一下容器，然后铺上一层湿河沙，之后将准备好的竹笋尖头朝上放在容器中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7-10厘米河沙，将其完全覆盖后，搬到阴凉通风处，大概可以保存30-50天不变质。
竹笋怎么挑
1、在挑选竹笋时，应该选择笋体大小一致的竹笋，这样的竹笋一般都是比较优质的，而且味道也都比较鲜美。
2、竹笋在进行挑选的时候，可以选择长度基本相同的，一般都是比较优质的，并且它们的笋节之间的距离也都比较近。
3、从竹笋外皮损伤的部位观察笋肉，新鲜的竹笋笋肉颜色为嫩白色，存放时间较长的竹笋，笋肉颜色就会变成白绿色。
4、竹笋埋在地里的时候颜色为嫩黄色，生长出来之后就会慢慢变为青色，所以我们在选购竹笋时，应该选择外皮颜色为嫩黄色的竹笋。
5、新鲜的竹笋外皮比较光滑，这是因为水分充足的原因，不新鲜的竹笋外皮就会变得干燥，看起来没有色泽感。
6、将竹笋挨个拿在手中感受重量，应该挑选重量较重的竹笋，首先这样的竹笋竹节更多，再有就是这样的竹笋水分含量更大。
