白菜会开花，一般在3-4月开花，4-5月结果，大白菜为总状花序，花期约20～30天，白菜花开淡淡的香味。
白菜花寓意是非常好的，代表着招财进宝、清清白白，而且其本身的名字和形状颜色都比较白，因此它也有高风亮节、大富大贵、风调雨顺的象征意义，可通过白菜花的寓意和象征，将其送人表达心中美好的祝愿。
白菜在发芽后会生出一种毒素，对人体是非常有害的，所以说不能食用开花的发芽的白菜，大白菜可以说是众多蔬菜之王，含有丰富的蛋白质和多种维生素，是人体中所必需吸收的营养成分，大白菜可以做一些高级菜肴，也可以做一些配菜。
白菜会长出碧绿的叶子，长到一定的阶段，中间冒出粗绿的花亭，主枝上覆轮状排列的花序，花生米大的花朵有着金黄色的翅膀，就像蝴蝶一样在翩翩起舞，开的花儿毫不亚于玫瑰、满天星、康乃馨的华丽。
大白菜开过花后食用价值就不高了，所以有经验的农民都会注意防止大白菜先期抽薹现象，如果在生长期间就抽薹开花的话，会严重影响大白菜质量的。
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