马铃薯是会开花的，马铃薯是龙葵亚属，果实是柿子，是一年生草本植物，马铃薯在北方通常春季种植，正常种植25-30后天会出苗，出苗后大约30天可以开花。
马铃薯一般春季播种，花期在夏季，开花后30-50天之后可以采收，不同地方种植时间不同，东北地区多在4月中下旬-5月初种植，山东和河北等地一年种2季，而在南方，一版冬季才开始种植。
马铃薯开花没有什么特殊的寓意，对于马铃薯来说，它的开花是一种有性生殖，能够增加后代的变异性和其对环境的适应能力，对于人类来说，能够运用于这种遗传学来育种。 如果是梦见土豆开花,预示着可能要干力气活儿,使身体劳累。
马铃薯开的花，是粉红色的，尤其是花刚开始出来的时候非常光彩夺目，我们吃主要吃的是它的根茎，它的花和枝叶我们是不能吃的，但是有的品种，比如黄金马铃薯，它的花就是淡粉色或者淡紫色和白色的，花朵和喇叭花很像。
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