芋头怎么剥皮
1、热水去皮
烧一锅开水，将芋头清洗干净后直接放入开水中煮一会儿，捞起后放入凉水中冷却，用刀轻轻划一下就可以将外皮去除，不用担心芋头汁会引起皮肤瘙痒。
2、蒸煮去皮
把芋头洗干净，直接蒸熟，煮熟后芋头不会引起皮肤瘙痒，可以直接用手剥去外皮，这样去皮的芋头只能作为主食吃，加工烹饪难以入味，口感不好。
3、摩擦去皮
把很多芋头放在袋子里，不要放得太多，把袋子拿起来上下摇晃，在袋子里的芋头之间摩擦就能去掉外皮。
芋头保存
1、通风保存
芋头要想保存的时间久一点，可以放在通风干燥的地方，尽量不要移动位置，可以保存3~5天不变质，但在保存期间芋头容易变软，应尽快食用。
2、油炸保存
平时保存芋头时，可以把芋头去掉皮，切成块状，放入锅中炸到表面的金黄色，取出多余的油，进行冷却，冷却后放入冰箱。
3、蒸熟保存
保存芋头，可以先把它的外皮去掉，将其切成块状，然后把它放入蒸锅中蒸，取出蒸好的芋头进行冷却，放入冰箱保存，想用芋头做甜食的时候，取出适量的芋头做成泥状就可以了。
芋头怎么挑
1、芋头要选择头部纹理密集的，芋头体型要均匀，取起重量轻，表示水分少，如果切开来肉质白，这就是好的芋头。
2、芋头不要腐烂的斑点，否则，切下来一定有腐烂的地方，还可以观察芋头的切口观察芋头的切口，切口汁呈粉质，那么肉质就比较香。
