小白菜是十字花科芸苔属植物，又称胶菜、瓢儿菜、其变种为油白菜和白菜型油菜，原产于我国，南北各地均有分布，主要分布在长江流域。
小白菜的根比较粗，常成纺锤形块根，顶端常有短根茎，有分枝，它的总状花序呈圆锥状，花朵颜色为浅黄色，花梗细，萼片直立开展，颜色为白色或黄色，花瓣形状为长圆形。
小白菜叶子形态特征：小白菜叶子的形状为倒卵形或宽倒卵形，深绿色，基部渐狭，有不明显的圆齿，或者是波状齿，中脉白色，有多条纵脉。
小白菜种子的样子：小白菜种子形状为球形，紫褐色，有蜂窝纹，直径大概为1-1.5毫米，种子一般可以用来榨油供食用。
从中医食疗的角度上来讲小白菜性味甘、平，入胃经，对于胃胀、消化不良、食欲不振的人，适当吃小白菜有很好的养胃和中的作用，能够通利小便。
油白菜含钙量高，成人每天能吃一斤油菜，则钙、铁、维生素C等营养素可以满足人体对营养的基本需要。
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