大头菜是十字花科的一种一年生植物，别名芥菜、芜菁、芥辣等，多分布于亚洲，在中国各地栽培。
大头菜形状如球形，叶面纹理清晰，叶片从里向外一层一层的包裹，叶面光滑，不规则。颜色多为淡绿色，里面的叶子略白一些，一般重量在0.8-3千克左右，直径在10-20厘米左右。维生素含量丰富，营养价值高。
大头菜叶子形态特征：大头菜基生叶、茎生叶呈长圆状倒卵形，顶端圆形，基部骤窄成有宽翅的叶柄；上部茎生叶卵形，基部抱茎。
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