菊苣别名苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣等，它是菊科菊苣属的多年生草本植物。主要有软化菊苣和结球菊苣两个类型，分布于北京、黑龙江、辽宁等地。
菊苣茎是直立生长的，基生叶呈莲座状，叶子小而无柄，较薄，两边有稀疏的长节毛。舌状小花呈蓝色，瘦果呈椭圆状。
菊苣颜色：菊苣茎部挺直，颜色为绿色的，舌状小花蓝色的，外层瘦果褐色的，有棕黑色的色斑。
菊苣叶子形态特征：菊苣基生叶莲座状，倒披针状长椭圆形，大头状倒向羽状深裂，侧裂片3-6对，顶侧裂片较大，全部侧裂片镰刀形。
菊苣根的样子：菊苣主根呈圆锥形，有侧根及多数须根，表面棕黄色，有皱纹。不易折断，气微，味苦。
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