黄豆属于碳水化合物吗
黄豆是一种粮食作物也是碳水化合物,属于蔬菜类纤维食物,它所含有的碳水比绿豆高,经过烹饪后营养更佳。
黄豆碳水含量
大黄豆不能说是碳水化合物,只能说含有碳水化合物,碳水化合物是一个蔬菜水果中普遍含有的元素,也是必须的有机物,而糖分有单糖、二糖、低聚糖和多糖,糖缀有三种类型:糖脂,糖蛋白和蛋白聚糖,因此大豆不属于碳水化合物。
黄豆成分含量
在豆类中,黄豆的营养价值最高,它含有40%的蛋白质,脂肪含量高达25%,大黄豆比牛肉含有更多的蛋白质和钙,卵磷脂含量高于鸡蛋,还富含矿物质和维生素,大豆含水量10.2g/100g,蛋白质36.3g,脂肪17.7g,碳水化合物33.3g,粗纤维5.3mg,钙431mg,磷522mg,铁33mg,胡萝卜素0.8mg,维生素B11.77mg,维生素B20.25mg,烟酸2.1mg,热量419kg。
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