吃青椒好处
青椒含有多种营养成分，可缓解人体的疲劳。它含有维他命C，能够可促进伤口愈合，加速脂肪代谢。青椒富含维生素P，有助于清除血管内的垃圾，增强其活力和弹性，软化血管。
生吃青椒好处
青椒无毒，可以生吃。此外，青椒生吃营养效果最好，这些营养活性成分更容易被人体吸收，青椒能促进食欲，帮助消化，但要注意青椒的生食量。
青椒可提高人的精力，减轻因过度劳累而产生的疲劳和工作压力。它具有很好的刺激唾沫和胃酸代谢的作用，对促进食欲，促进消化都有很好的帮助作用。
生食青椒无减肥作用，青椒只是一种普通的蔬菜，不具备减肥的功效。青辣椒中含有辣素，吃了后会刺激味蕾，促进食欲，导致摄食量增加，因而不利于减肥。
生吃青椒坏处
青椒的生食量过多会危害人体健康，由于青椒中的辣椒素太多会剧烈地刺激肠胃粘膜，使肠胃粘膜高度充血，导致肠胃蠕动加快，引起胃痛、腹痛、腹泻和肛门灼伤等不良作用，吃得太多青椒还会引发胃肠疾病，引发痔疮出血。
生吃青椒吃法
将青椒切成条状，炭烤至九成熟。直至表皮起泡，裂开，将熟青椒切碎，放入碗或碟子中，冷却10分钟，剥去表皮即可食用。
生吃青椒最好，因为椒类中所含的维他命c较不稳定，长期贮存或煮熟后容易流失，所以应趁生吃新鲜的青椒，或可加入沙律做配菜。一定要在烹饪的最后一步才加入，以免失去营养。
