西芹的茎一般为直立的，叶基生，形状为三角形，小叶片的形状为卵形，边缘不整齐，有尖齿或圆锯齿，开花的时候，复繖形花序顶生，花朵的颜色为白色，花瓣 5 片，其果实的形状为椭圆形，果稜很明显有隆起。
西芹在新鲜的时候是绿色的，开花的时候花朵是白色的，如果西芹放了很久，就会变得枯黄。
西芹为伞形科芹菜属植物植物，别称为香芹、药芹、白芹、洋芹菜、美国芹菜，主要分为本芹和洋芹两大类，原产地在地中海沿岸的沼泽地带，目前在我国的主要产地为河北遵化和玉田县、河南商丘、山东潍县和桓台、内蒙古集宁等地。
1、翠绿的芹菜，整齐地栽在土里，葱的尖上是黄色的，仿佛是给它们头上戴了一顶黄色的小帽似的。
2、芹菜一大截细长翠绿的茎顶着几片叶子，一把根就像龙须一样，难怪有人称它为蔬菜中的苗条代表呢。
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