当归是草本植物，根部呈圆柱状，且香气浓郁，颜色一般都是黄棕色，它的茎直立，颜色为绿白色或者略微有些偏紫色，叶片的下表面和边缘处有稀稀落落的类似小馒头形状的白色细毛。
当归的颜色主要是黑褐色或土棕色，它的根呈圆柱状，有较多的分枝，颜色为黄棕色，自带有浓郁香气。
当归叶子有羽状分裂，叶柄长，基部膨大，颜色为紫色或绿色，呈卵形，边缘有锯齿，齿前端有尖头，叶下表面覆有稀疏的白色细毛。
当归的果实呈椭圆至卵形，背有隆起，侧棱宽大，与果体等宽或略宽，边缘颜色为淡紫色。
何药医病九次，应属珍贵当归，虽然味道微苦，但是营养价值高。
当归别名秦归、云归、西当归、岷当归、干归，多年生草本，伞形科当归属植物。当归的品种主要有东当归、欧当归、独活，它主产甘肃，另外在云南、四川、陕西、湖北等省都有栽种。
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