潺菜是一种口感非常独特的蔬菜，初吃的时候可能会产生一些麻麻的感觉，不过熟悉了之后就会被潺菜的口感所吸引。总之小编是潺菜的真爱粉。但是决定一个人爱不爱吃一种蔬菜，第一印象很重要，所以在接触潺菜之前，正确的烹饪方式是让你爱上潺菜的第一步。
蒜泥潺菜的做法
材料：潺菜、食盐、蒜、白醋、芝麻油
做法：
1、潺菜洗净控干水分，摘取枝叶，锅内放半锅清水，煮沸。
2、加少量盐和几滴油，以保持其色泽鲜艳。放入潺菜，煮1-2分钟。
3、焯好后，捞到碗里，再用凉水激一下，这样会更脆。然后摆到到盘子里。
4、大蒜用刀面压碎，切吃细末，放入碗内，用9成热的熟油泼在蒜末上，炝出香味。
5、酱油泼酸浇到菜上，加少许盐、白醋，再淋些香油，搅拌均匀即可美餐啦。
豆鼓鲮鱼炒潺菜的做法
材料：潺菜、食盐、白糖、豆鼓鲮鱼
做法：
1、将新鲜的潺菜去掉老叶，摘其嫩叶用清水清洗干净，沥干水分。
2、准备好罐头豆鼓鲮鱼，并将罐头打开，备用。
3、放置平底锅，调中小火将锅预热，把豆豉鲮鱼放入炒散。
4、片刻后加入潺菜，调大火翻炒，炒至潺菜变软身，放入糖和、的盐调味，即可出锅。
凉拌潺菜的做法
材料：潺菜、食盐、醋、葱、植物油、
做法：
1、潺菜洗净，滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中。
2、调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末（蓉），食用油（可选）----可谓“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15min，这样吃蒜有利健康。
3、调味汁浇在菜上就好。
潺菜的营养价值和功效
潺菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。潺菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。潺菜适宜素炒，时间过长易出黏液。所有均适合食用，每次50-70克。
潺菜因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。同时潺菜还具有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可治疗痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
1、潺菜能补充营养
潺菜是一种营养丰富的绿色菜品，它含有膳食纤维、碳水化合物和多种矿物质与维生素，还有胆碱和烟酸等多种微量成分，人们食用它以后能促进身体代谢，也能清理身体内积存的毒素，对提高身体免疫力有很大的好处。
2、潺菜能清热解毒
潺菜是一种性质寒凉的绿色菜品，它能清热解毒，也能清理人体内的毒素，平时食用可以起到良好的排毒作用，同时也能预防多种上火症状的发生，对口舌生疮和咽喉肿痛以及目赤红肿等不良症状都有很好的调理和预防作用。
3、潺菜能润肠通便
潺菜中含有大量的膳食纤维，它们能软化大便，也能加快肠胃蠕动，促进大便排出，另外潺菜性质寒凉，能清除肠道中的热毒与多种病菌，对人类的肠炎和便秘都有很好的缓解作用，另外潺菜的热量还特别低，经常食用对减肥也有一定的好处。
让潺菜产生美味和可口的感觉的烹饪方式其实是很多的，文中描述的只是其中的一部分，想要了解更多的潺菜的吃法可以去网上查询，同时也可以参考木耳菜的吃法，总之潺菜是一种营养丰富的菜品，千万不要错过哟！
