茴香不仅是一种重要的香料。也是一种重要的蔬菜，茴香的做法有很多，由于茴香在很大程度上属于一种辅材而存在，因此茴香搭配不同的食材往往能在更大程度上让其他的主要食材更为出彩。
茴香鲜肉饺子的做法
材料：茴香、猪肉、面粉、食盐、姜、花椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1、猪肉洗净去皮，将猪肉切片切丝再切丁，手工斩剁成细腻的混合肉末；
2、茴香浸泡洗净，将茴香菜梗粗硬部分摘除，取针叶及较嫩的梗茎部分，细细切末备用；
3、将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；
4、剁好的肉末，分次少量添加花椒水，顺同一方向搅打上劲，淋上1勺浅色酱油拌匀，覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟；
5、将肉馅取出调味，加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，淋上香麻油拌匀，将茴香末倒入肉馅碗中；
6、饺子粉中加入少许盐，加水揉成光滑柔软的面团，加盖静置一会备用（约30分钟）；将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮；
7、肉末撒上姜末拌匀，加入茴香拌匀，再淋上小勺香麻油后制成饺子馅；
8、将馅包入饺子面皮中，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的饺子才够好吃；
9、依次将所有的饺子包好，下锅煮熟即可。
茴香鸡肉炒蛋的做法
材料：鸡腿、茴香、鸡蛋、色拉油、食盐、姜、料酒、芝麻、烧汁、胡椒粉
做法：
1、鸡腿用刀竖切一刀，再在根部切一圈断根，然后用刀顺着切口把鸡肉往下推，将鸡腿肉拆分出来，鸡腿骨另用；
2、将鸡腿肉切成条状，加入盐、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分钟；
3、取茴香，切去根须并摘去枯叶，洗净后切碎备用；
4、鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少许盐调味；
5、平底锅烧热，倒入油，下鸡肉，摊平，调成小火慢慢煸出鸡油，鸡肉表面也焦黄，然后倒入照烧汁，慢火焖10分钟，中途翻一次面均匀入味；
6、此时倒入茴香碎，用铲子翻拌均匀，调成大火，茴香味道升腾而起时，马上倒入蛋液，使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉，翻炒几下即可出锅，撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可。
茴香鸡蛋饼的做法
材料：鸡蛋、面粉、茴香、食盐、植物油
做法：
1、茴香洗净，在80℃的温水浸泡5分钟，茴香切碎末；
2、把茴香放入碗中，打入2个鸡蛋，另取一碗，加入2勺面粉；
3、在碗中加入适量水，水与面粉比例为2:1，搅拌均匀，调成面水；
4、将面水加入之前的鸡蛋茴香液中搅拌均匀，茴香鸡蛋液中再加入适量盐调味儿；
5、坐锅烧热，倒入适量油，2至3成热时倒入鸡蛋液，摊匀即可。
茴香的功效和作用
茴香含有矿物质、红萝卜素、挥发油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸)，能温肾散寒、和胃理气，一般人大多撷取它的叶和种子制成花草茶，辛香的味道，可能有些人不喜欢，可以加些蜂蜜中和味道。止呕吐、消胃胀气、开胃，治疗膀胱炎。种子加大麦茶冲泡，可增加母亲的奶水。哺乳的母亲，很适合饮用茴香茶;可帮助消化，帮助新陈代谢。辛辣而香气独特的口感，加一点蜂蜜或枫糖浆饮用风味更佳，也可加入少量肉桂压味。由于气味独特浓厚，若调制成复方花草茶，茴香用量宜小，如此就可生出画龙点睛的效果。用量过多反而会把其它花草的香气掩盖掉。口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口气。最适合拿来煮鱼，此外拿来烤面包、制作点心也非常适合，其刺激性的香气味人们带来食欲。
从某些角度而言，茴香的确是一种舍己为人的好食材。但是茴香的存在不仅仅是一种陪衬，它还是一种重要的药材，在治疗很多疾病方面，茴香都有它特殊的疗效。所以小茴香，也能有大作用。
