炸菠菜丸子是一道非常有特色的菜肴，经过油炸之后的菠菜丸子，外酥里嫩，口感和味道都是很好的。制作菠菜丸子的材料的选择性是非常大的，并且用不同的材料炸出来的菠菜丸子在味觉上会有一定的差异。
炸菠菜丸子的做法
材料：菠菜、面粉、水、油、盐、五香粉、味精
做法：
1、将菠菜洗净，用开水焯汤后切碎，将菠菜碎放入一盆中，放入适量面粉（我加得很少，能成形即可，喜欢吃面多的可以多加）。
2、稍加搅拌，放入盐，放入五香粉，放入味精，加入一点水，搅拌上劲，团成一个个小团。
3、锅内放入能没过丸子的油，油温六成热时下入丸子，炸制金黄时捞出控油。
炸菠菜丸子的家常做法
材料：菠菜、面包渣
做法：
1、首先将菠菜去根、择好、洗净、控水备用，将水烧开，将菠菜放进去焯一下，可以熟一点。立马再放入冷水里面过一下。
2、用手将多余的水去掉，攥干水分。看，就这样攥成四个菠菜团，放在案板上面剁碎，中间加入适量的葱花一起剁碎。
3、装盘，加入适量的盐、鸡精和面粉搅拌均匀。一直到可以弄成一个丸子形状为止。
4、用一个平底盘里面撒上适量的面包渣，将团好的菠菜丸子放进去滚动一圈，这样菠菜丸子就都沾满了面包渣。
5、锅里面放入适量的花生油，以刚刚满过菠菜丸子为宜。小火慢慢炸，炸至金黄即可出锅。
炸菠菜丸子的正宗作法
材料：菠菜、瘦肉、丁海米、淀粉、蛋清、面包糠
做法：
1、菠菜洗净，锅中加水，烧热后放入菠菜。另准备一个盆放冷水，待菠菜变软后盛出放在冷水里。
2、将菠菜捞出，攥紧，挤出多余的水分，放在案板上切成菠菜丁。切好后放在容器里。
3、锅中放入少量油，倒入瘦肉丁和适量酱油使劲翻炒，待肉丁变干变硬后将锅内的油和肉丁一起倒进盛放菠菜的容器里。
4、海米洗净切丁，同样倒入盛放菠菜肉丁的容器里。倒入适量盐，味精，五香粉，葱末，姜末。搅拌均匀。
5、用手团菠菜丸子，不要用力过大，否则容易散开。准备三个碗，分别倒入淀粉，鸡蛋清，面包糠。将团好的丸子依次裹上淀粉、鸡蛋清、面包糠。这一步的时候动作要稍微快一些。因为菠菜丸子密实度不够,容易散开。裹好淀粉蛋清面包糠的丸子依次码在盘里，注意间隔，不要挤在一块造成粘连。
6、锅中倒油，待油热后，迅速倒入盘中的丸子，同时用筷子搅拌，防止受热不均匀，待丸子表面呈金黄色时，捞出。
菠菜的功效和作用
1、通肠导便，防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育，增强抗病能力菠菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，从而达到维护正常视力和上皮细胞健康的一个功效，还可以增加预防传染病的能力，促进儿童成长发育。
3、保障营养，增进健康菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢，延缓衰老菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5、洁皮肤，抗衰老菠菜中的营养物质具有促进培养细胞增殖的作用，既能抗衰老又能增强青春活力。中国民间有将菠菜捣烂取它的汁液，每周用来洗脸的做法，连续使用一段时间，会发现我们的皮肤毛孔干净了，皱纹以及色素斑都减少了，从而达到保持皮肤光洁的功效。
6、补血，菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。
一般来说菠菜的食用方式都是煮汤或者清炒，炸菠菜丸子是对于菠菜等蔬菜食用价值的一种新的探索，对于厨艺爱好者来说，菠菜丸子是一种新的产物，一定不要错过，此外经常食用菠菜能够给人提供大量的营养物质，对于人体来说是很好的。
