黄瓜和金针菇都是生活中很容易看见的蔬菜，并且两者都是有很高的食用价值，深受消费者的喜欢。人们喜欢讲这两种食材搭配在一起食用，最常见的就是凉拌法。吃起来的口感清脆爽口，非常味美。
黄瓜拌金针菇正宗做法
黄瓜拌金针菇
用料：金针菇、黄瓜、盐、生抽、味精、白醋、芥末、油、香油。
做法：
1、金针菇撕散开，最好撕的细一点，黄瓜切丝。
2、金针菇在开水锅里汆烫半分钟，捞出过凉水，挤掉多余水份。
3、开始调味，加盐，味精，香醋，香油，生抽和芥末少许，拌匀就可以了。
4、芥末味吃不惯的可以加点麻油或者辣油，一点点调出味道就好了，这个菜主要吃清淡爽口的感觉。
黄瓜拌金针菇怎么做简单又好吃
做法一：
用料：黄瓜、金针菇、香油、盐、麻油、醋、糖、辣椒油。
做法：
1、金针菇洗净用水烫一下，黄瓜切丝。
2、在放一起加调料拌一下就可以了。
做法二：
用料
主料：黄瓜、金针菇、食盐适量、味精适量、调和油适量、麻椒适量、白糖适量。
做法：
1、准备好黄瓜和金针蘑，把它们洗干净。
2、烧热水，把金针菇放入热水中焯一下，然后捞出来用凉水投凉。
3、把黄瓜切成丝，把他们放在一起，把水控干。
4、把事先榨好的辣椒油和麻椒油倒入里面，还有盐，味精，糖，大蒜末，还有白醋，搅拌均匀即可。
吃金针菇的好处
1、促进代谢。研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
2、增强抗癌。机能金针菇有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
3、抑制肿瘤。金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。特别是比如肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应，建议放化疗者宜多吃金针菇，因为其含有的“朴菇素”，能有效帮助减小不良反应。
4、抗疲劳、抗炎、菌丝医用金针菇还含有一种碱性蛋白质的特殊物质——“金针素”，能增强机体免疫系统防御功能的活力，这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。
金针菇怎么处理
1、切除根部污泥部分首先，将金针菇根部切除，将菇头部分放回袋内。稍微打散平放。均匀的散开有利于下一步的清洗工作。
2、金针菇清洗步骤然后，这一步的小窍门就在于手法问题。先将装好平整的金针菇放入袋中握捏住。拿到水龙头下，先开大水狠狠的冲洗，冲洗期间要不断的握捏，将一些污垢冲洗而出。大概30-40秒后，将袋内的脏水清洗而出，再放入金针菇转小水慢慢的冲洗，大概一分钟即可。
黄瓜凉拌金针菇的做法很多，做起来也并不是很难，但是在凉拌的时候一定要将食材洗干净，特别是金针菇比较容易藏一些脏东西，清洗的时候要仔细。在做的时候可以根据自己的口感或多或者少放一些辣椒进去，很是开胃下饭哦！
