平菇是常见的食用菌，是所有菌类中比较常见且价格实惠，大多数人都能购买得起的种类，并且平菇的营养价值并不比别的菌类少，只不过产量要比普通菌类大。平菇炒肉是非常家常的一道菜肴。
平菇炒肉怎么炒好吃
材料：蘑菇、猪肉、油、酱油、葱、姜、食盐
做法：
1、首先，将新买回来的蘑菇的根部切掉，去除掉小黑点的部位，然后通过手撕的方式，把蘑菇撕成适合的大小，然后用清水清洗两遍，把水弄干净，备用。
2、然后准备葱段和姜末，绿色葱叶可以稍微多放些，可以做点缀，好看些。
3、将猪肉清洗干净，切成肉片大小，备用。可以先放些酱油腌一下肉，色泽会好些，我忘记放了，炒出来菜色偏淡。
4、起火，锅中加入食用油，油热后首先放入葱姜爆香。
5、然后放入备好的猪肉，翻炒至肉变硬变色，然后放入蘑菇，继续翻炒。
6、待蘑菇变软出水后，放入食盐调味，再翻炒一会儿即可起锅装盘。这样，好吃的平菇肉片就做好了。
平菇炒肉的家常做法
材料：猪瘦肉、平菇、植物油、老姜、盐、鸡精、干淀粉、香油、蚝油、老抽
做法：
1、将平菇洗净撕成条状，瘦肉切成片状，葱姜切丝。
2、炒锅热油，一次放入瘦肉和葱姜丝翻炒，放入蚝油老抽继续翻炒。
3、再放入蘑菇一起炒，撒入盐和鸡精。
4、大概炒三分钟左右会出很多汤，用干淀粉勾芡，滴入香油盛出即可。
平菇炒肉的功效
1、增强免疫：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用且具有免疫特性。
2、调理疾病：平菇含有的成分可用来调理胃肠道疾病，且对降低血胆固醇和防治尿道结石也有效。
3、舒筋活血：平菇有追风散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、延年益寿：平菇不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5、开发智力：平菇含有大量蛋白质和氨基酸等能促进智力发育成分，对婴儿和老人健康十分重要。
平菇的挑选方法
1、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。
2、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。
3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。
4、散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。
5、看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。
平菇炒肉不仅简单而且美味，对于中等 收入家庭来说是非常适宜的一道家常菜，小编在这里介绍了两种平菇炒肉的方法，仅供大家参考，相信会有 更多的巧手厨妇能够在这个基础上做出更加美味的菜肴来。
