金针菇的受欢迎程度是非常高的，这主要是因为它的口感好，营养价值高。人们会把买回家的金针菇搭配不同的食材，做成更多美味的食物来。剁椒金针菇就是一道比较有名的湘菜，不仅好吃，其做法也很简单。
剁椒金针菇正宗做法
用料：金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、植物油。
做法：
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
2、将剁椒铺在金针菇上面，蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。
3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。
4、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
烹饪技巧：金针菇洗净后一定要沥净水。剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。
剁椒金针菇怎么做简单又好吃
做法一：
主料：金针菇、剁椒料包、葱段、蒜肉、蒸鱼豉油、油、香油。
做法：
1、金针菇洗净切去根部，葱段切成葱花备用。
2、将金针菇分两排整齐的摆入盘中，浇上剁椒，葱段切成葱花，蒜肉切成蒜末备用。
3、蒸锅上汽后，金针菇入蒸锅蒸7分钟出锅，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和蒜末，锅中放入两汤匙油和半茶匙香油烧热后，淋在葱花上即可。
做法二：
用料：金针菇、香葱、剁椒。
做法：
1、金针菇准备好，下面那圈切掉。
2、洗干净撕开摆盘里，有剁椒用剁椒铺上面，多少自己定。没有剁椒用辣椒酱也是一样的。
3、开水烧开上锅蒸5分钟。蒸东西的时间来切小葱，葱两条切段。
4、准备一个碗，里面来两勺蒸豆豉油。
5、蚝油大半勺。白糖少许加入搅拌下。
6、金针菇蒸好，葱洒上。多余的汤倒掉，喜欢的可不倒。
7、酱汁倒上。烧热少许油淋在葱上就是。
吃金针菇的好处
1、养肝护肝。营养学家认为，金针菇中的精氨酸对机体具有十分重要的作用，长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者，会发生血液中氨浓度增高而中毒，由此而引发肝昏迷。所以经常食用金针菇能明显地解除氨中毒，对预防肝昏迷的发生有积极的效果。
2、增食欲促消化。金针菇对单纯性儿童肥胖症还有减肥效果，国外养学家称其为“减肥菇”。食用方法是金针菇煮面。另外，它特有的条状造型更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外。
3、防治心脑血管疾病。金针菇是高钾低钠食品，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防止心脑血管疾病；常食金针菇还能预防肝脏疾病和胃肠道溃疡，增强机体正气，防病健身。非常适合于高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
吃金针菇的注意事项
半熟的金针菇不能吃。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用之后因氧化会产生二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，在食用0.5-4小时内，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状，严重的还会引起再生障碍贫血和肝功能异常，引发黄疸。不过秋水仙碱易溶于水，通过充分加热即可被破坏，所以说不管是凉拌还是煮火锅，都要用开水煮熟之后再食用。
剁椒金针菇在做的时候可以根据自己的喜好加入辣椒，喜欢吃辣的人可以多放一些。因为剁椒里面已经有盐味了，所以在做的时候根据事情情况来加盐，切记不要一次性大量放盐，以免影响后面食用的口感。
