核桃油顾名思义，就是从核桃里面提取出来的食用油，近些年开始在我国风靡起来，食用价值非常高，十分受消费者的喜欢。时常吃一些核桃油还有一定的食疗辅助功效呢！其吃法也是比较多的。
核桃油的功效与作用
1、治疗胆石症。核桃油仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃油仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃油仁还可用于治疗尿结石。
2、防治神经衰弱。核桃油可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1-2个核桃油仁，可以起到一定的防治作用。
3、消炎杀菌。核桃油仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，当然了，经常食用一些核桃油也是可以很好的预防皮炎、湿疹等这些症状。
核桃油的食用方法
1、烹饪：可以1：4方式与其它调和油混合烹调，不要用大火。温度控制在160度以下，即油八成热即可。
2、拌菜品：如黄瓜、菠萝等，直接在菜肴中搅拌即可。
3、加入冲饮品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用。
4、添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中。
5、蘸食，作为用餐时的辅料，你也会体验到一种意想不到的美味哦。
核桃油的食用禁忌
1、核桃油含天然植物性维生素A、D成分，按推荐食用可减少鱼肝油的服用量。
2、空腹生吃最多5ML即可，开盖后每次食用完须密封冷藏，避免光线直射，2个月内用完。
3、有便秘现象的宝宝可早上空腹生吃根据年龄由少到多。给宝宝直接生吃，需要早上吃牛奶前喂。例如6个月的幼儿一般每天吃5毫升左右，6~12个月大的每天吃10毫升，1~3岁的每天吃15毫升。刚开始三天建议每天取1ML左右，观察宝宝是否适应，再根据年龄逐渐增加。
核桃油的挑选
1、首先包装对比，大品牌的核桃油包装一般比较精美，注重细节，而小作坊的核桃油，包装相对粗制滥造。
2、观察核桃油的色泽，好核桃油一般色泽较为鲜亮，可以参考国际品牌的菲利普维尚核桃油，传统压榨的核桃有少许沉淀物属正常情况，而次品核桃油则整体色泽比较暗沉。
3、查看生产日期，生产日期是任何产品质量的保证，大品牌的核桃油都会标出具体的生产日期，而次品核桃油在这里就会捣鬼。
4、闻气味，大品牌的好核桃油，都会散发出一股香醇的核桃味，比如菲利普维尚核桃油。味道清香无异味，而次品核桃油则有一股异味，甚至是严重的哈喇味。
5、口感品尝，好的核桃油口感清鲜淡雅，无刺激，入口有一股天然核桃味，香醇，温和。而次品核桃油，入口之前便有一股异味，尝起来有少许的呛人或者刺激，香味不自然。
6、防伪标识，正品核桃油都会有防伪标识，而次品核桃油则会相形见绌。
核桃油里面含有的营养物质非常丰富，常食用一些有杀菌、预防神经衰弱等功效。一般人们用它来烹饪、凉拌、直接食用等，口感都不错。但是它也不是没有禁忌的，宝宝在食用的时候需要注意量，过量了可对身体没有好处。
