地瓜属于块根，不属于块茎，通常情况下，块根是植物侧根或不定根吸收养分发育膨大而形成的，它每株只形成一个肉质根，其肉质根还是储藏器官，含有丰富的淀粉等营养物质。
块根是地瓜储存营养的仓库，所以它是块根植物。地瓜块根一般是椭圆形的，比较胖大且硬，外皮是红色和紫红色的。
地瓜主要是吃根的，一般吃它的块根，主要有补气抗虚乏、健脾胃和强肾阳的作用，它能够增强人体皮肤的抵抗力，还有刺激肠道蠕动，通便排出毒素的功效。
地瓜属于五谷杂粮类的植物，它还属于粮食作物。地瓜根的根体肥大多汁，有很多形状，里面贮藏有大量养分和淀粉，同时它的根部根部特别的发达，委屈地瓜的根系是直根系。
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