又到了一年吃栗子的季节，除了糖炒栗子，板栗烧鸡外，一锅香甜的栗子馅，也是暖心又暖胃的好食物。刚出炉的栗子馅细滑香甜，吃起来热乎乎的感觉很享受。而做好了的栗子馅保存起来，想吃的时候来一勺，也是不错的选择。
板栗馅的做法
材料：板栗、白砂糖、黄油、水。
做法：
1、买来的栗子清洗干净，用尖一点头的小剪刀剪十字口。（也有人用刀切口，我怕切到手，所以感觉用剪刀更方便安全。）
2、将切好的栗子放入锅中煮2分钟，捞出后淋水不太烫后趁热从切口处将栗子皮剥掉，如果凉透了皮就不太好剥了。
3、将剥好皮的栗子肉重新放入锅中，加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。
4、煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。（我分了几次打好的。）
5、搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒。（如果栗子泥稀就炒得久点，干点的话就少炒会儿。）
6、炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀。
7、再加入黄油至完全溶化吸收。
8、关火放凉栗子馅就做好了。
家常板栗馅的做法
材料：新鲜板栗、清水、糖。
做法：
1、新鲜的板栗清洗干净，放锅里蒸30分钟，蒸熟。
2、将蒸熟的板栗再稍微烤干一下，剥去外壳和栗子皮
3、剥好的栗子放入搅拌机，加适量清水打成栗子泥
4、将搅打好的栗子泥，放入锅里，加糖小火炒制
5、直到自己需要的浓度即可
6、美味的栗子馅做好啦！
栗子榄仁馅的做法
材料：栗子仁、白砂糖、盐、生粉、花生油、麦芽糖、榄仁。
做法：
1、先把买回来的栗子剥皮。
2、剥好皮的栗子仁先称重，记录好。再放入锅里，放刚没过栗子仁的水，水开后转小火煮半小时。
3、等栗子仁稍凉后，分次放进料理机搅烂，最后把生粉加入栗子泥中拌匀。
4、热锅放油，油至五成热时从锅边轻轻倒入栗子泥，加盐，不停用铲子慢慢搅圆圈，火候中小火，以保持栗子泥不沸出。
5、煮至中后段再把白砂糖和麦芽糖加入，加早了栗子泥太粘水分不容易挥发。
6、煮至栗子泥能堆成团，再继续煮几分钟就可以熄火了。
7、等栗子泥凉了，再加入榄仁揉匀就可以使用了。
制作板栗馅的小窍门
1、用搅拌机打栗子泥时要分次加入，如果太稠不好打可稍加一点水。
2、翻炒栗子泥时要用中小火，炒的时候也要勤搅拌。
3、冷却后的栗子馅会比热的时候要干一些，所以炒的时候要稍留点余地，不要炒太干。
4、做好的栗子馅可以密封好放在冰箱中冷冻保存，要用时提前取出放至室温就可以了。
5、栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食，尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。
除了单纯的栗子做成的栗子馅，还可以搭配其他的有一些食物共同制作不同的栗子馅，小编在这里仅提供了板栗榄仁馅这一种，其实类似的还有许多。此外，栗子馅还可以用来制作糕点，味道也是很好的。
