番薯属于块根，不属于块茎，番薯块根的形状变异很大，通常是薯形的，而且番薯块根会慢慢生长膨大，它的块根是番薯的无性繁殖器官，所以番薯属于块根。
番薯的叶子一般是圆形的，又宽又大，它地下的块茎末端是椭圆形状的比较大，它的外皮是淡黄色的，摸起来是很光滑的，但是有细微的毛。
番薯主要是吃根的，人们一般是吃番薯的块根，番薯的能量比较低，吃完以后饱腹感强，有减肥瘦身和通便的作用，它还有保护心血管和辅助降压的功效。
番薯属于粮食作物，也属于根茎类作物，它还是一年生的草本植物，番薯的根系有许多分枝，一般是白色的，另外番薯根系是直根系。
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