南瓜藤就是南瓜的嫩腾与嫩叶，具有非常高的食用价值，且做法简单，味道鲜嫩美味，深受大家的喜欢。那么南瓜藤吃了到底有哪些好处与坏处呢？南瓜藤要怎么做才好吃？下面跟小编一起去了解下吧！
南瓜藤的功效与作用及禁忌
1、补充营养
南瓜藤中含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物、钾元素、钠元素、铁元素、镁元素、锌元素、钙元素、磷元素、铁元素、维生素C、维生素A、维生素B、胡萝卜素等多种营养成分，食用能够补充身体所需的微量元素以及维生素。
2、缓解便秘
南瓜藤中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有很强的持水性，它吸水后使肠内容物体积增大，大便变松变软，通过肠道时会更顺畅更省力。并且膳食纤维还能够作为肠内异物能刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄，起到缓解便秘的作用。有便秘烦恼的朋友不妨吃一段时间南瓜藤来缓解便秘。
3、缓解燥热体质
南瓜藤性凉，入肝、胃、肺经，有清热泻火的功效，有的朋友甚至会经常半夜热醒，而食用南瓜藤这种蔬菜对于缓解燥热体质是由很好的帮助的。
南瓜藤的食用处理方法
1、先把叶茎从主藤撕下。最尖端部位的小嫩苗无需特别处理。
2、要一点一点把外面那层外皮剥下来，要剥干净，口感才好而嫩。剥的时候，左右手要互相配合，一个手剥皮，另一个手要稍稍用点力往上顶一下，就能剥的比较顺利了。把南瓜藤一小段一小段地折下来，每次一折，都要轻轻地将绒毛层撕干净。
3、叶柄也要如同主藤一样处理，剥去外层的筋络。
4、把南瓜叶面上的筋络撕去。
5、南瓜叶撕成小块，再把少许盐撒在叶上，轻轻搓揉几下，至柔软出水，就可除去叶片表面的茸毛了。处理好的南瓜苗，可以拿来烹制了。
南瓜藤怎么做好吃
1、南瓜苗汤。南瓜苗，皮蛋一个，大蒜，姜片，家乐浓汤宝一袋。将南瓜苗摘洗干净，用开水氽烫两分钟捞起放容器里备用；炒锅放油，油热放入蒜片，生姜片，皮蛋块炒香至表面微黄；加入清水一碗，再放入一个家乐猪骨浓汤宝（若有高汤最好），煮三分钟左右，汤色变白倒入装南瓜苗的容器里即可。
2、南瓜藤炒肉丝。新鲜南瓜藤，猪腿肉各适量。将新鲜南瓜藤，去叶撕去藤筋膜衣，切成南瓜藤段。猪肉切成肉丝，加酒，盐，生粉腌制一会。热油锅，先将猪肉丝入锅滑炒一下，然后放入南瓜藤段快炒。最后放盐蘑菇精入味即可。
3、蒜香南瓜藤。南瓜藤洗净，再剥两粒大蒜剁泥备用。点然煤气，把锅子烧热，倒入茶油，等有一定油温后把蒜泥倒入锅里煸炒，有蒜香味再把南瓜藤倒入锅中急火炒，稍微翻炒几遍南瓜藤就熟了，再放入适量的盐拌匀，南瓜藤就可以起锅装盘了。
南瓜藤叶子上面的绒毛能吃吗
一般建议不要吃南瓜藤叶子上面的绒毛，这是南瓜为了避免虫咬以及阳光暴晒进化出来的，主要成分为纤维素和蜡质。
南瓜藤叶子上面的绒毛虽然无毒，但是会影响口感，而且不经处理就吃的话，还可能会刺激食道，引起不适感。因此在食用南瓜藤叶子之前，一定要去除南瓜藤叶子上面的绒毛。
如上所述，南瓜大家都非常了解熟悉，但是南瓜藤还有不少人并没有吃过，甚至丢弃掉，特别的可惜。现在越来越多人知道南瓜藤的美味及价值了，但是南瓜藤剥皮需要耐心哦！没有耐心的小伙伴可以去购买剥好皮的南瓜藤哦！
