黄秋葵想必很多人都吃过，因其外表酷似辣椒，所以有些不清楚的人会把它们弄混淆。辣椒狠辣，但是秋葵吃起来清脆爽口，一点也不辣，并且吃它的好处是很多的，所以这也正是人们选择食用它的一个原因。
黄秋葵的营养价值
1、黄秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
2、其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
3、对青壮年和运动员而言，黄秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时黄秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
4、黄秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
5、另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
如何挑选秋葵
1、选择形状饱满、直挺的秋葵，这样的才是优良的秋葵。
2、用手轻轻地捏一下，感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的。
3、不要选择体积过大的秋葵，其越小越嫩，长度为5-10公分是最好的，宜选购。
4、秋葵的表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则已经变老。
5、不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。
6、不要购选有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
黄秋葵的吃法
凉拌黄秋葵
材料：黄秋葵、姜、鱼片少许、蚝油、橄榄油、盐适量、香油少许。
做法：
1、黄秋葵洗净，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干。
2、姜磨成泥，和所有调味料拌匀，作为酱汁。
3、把调好的酱汁和黄秋葵拌匀，撒上鱼片即可食用。
功效：黄秋葵含有维生素A、维生素C和钾、钙、镁，可维持体液的酸碱平痕，增强身体免疫力。而且黄秋葵中特有的黏滑的汁液，更可以保护消化道。
黄秋葵的食用禁忌
1、黄秋葵含有较多的钾元素，患有肾病的人应少用，不可过量食用，并且要烫过再食用为好。
2、黄秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则黄秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
3、黄秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。黄秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。
4、黄秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可，生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。
黄秋葵的营养价值很高，里面含有多种维生素，适合很多人群食用。人们常常会把它用来鲜炒、凉拌、煲汤等，自己在家里做黄秋葵吃的时候要注意，黄秋葵要走最后放，翻炒两分钟的样子就可以出锅了，炒久了不仅不好吃，还没那么有营养。
