众所周知，豆类食物对人体的健康有非常大的帮助，其实豆芽的营养更甚豆制品哦！豆芽，顾名思义是豆子发出来的嫩芽，不仅味道新鲜美味，其营养价值也不是一般蔬菜可以相比的哦！那么豆芽要怎么吃呢？
炒豆芽家常做法大全
做法一：
1、切好葱、姜、蒜、辣椒备用，把黄豆芽洗干净，杭椒切成丝。
2、锅烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒炸香，倒入黄豆芽炒一炒，铲子不停的炒到熟。
3、放入杭椒，炒一炒，放盐、胡椒粉拌匀出锅。
做法二：
1、豆芽放盆里用清水洗净，肉切片，葱、姜备用。
2、热锅里倒油，油热后放几粒花椒，放切好的姜片，放切好的肉翻炒。
3、待肉没有生色后放入葱花，炒出葱香，放入洗好的豆芽，迅速翻炒。
4、倒点醋，放盐，稍炒一下，出锅装盘即可。
做法三：
1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2、葱切段，姜切丝，将香菜梗洗净，切成6厘米长的段。
3、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。
清炒豆芽怎么做
1、首先将豆芽浸泡3分钟，捞起漂浮的豆壳。
2、然后捞起豆芽，晾干水分。切葱花备用。
3、锅内热油，待油热时放豆芽入锅，不停的翻炒。炒至七八成熟时，放入盐、鸡精、蚝油、生抽，最后在翻炒几下即可装盘。
4、装盘，撒上葱花即可。
豆芽怎么保存比较好
为了不让豆芽腐变得太快，首先得把豆芽的根须给掐掉，然后把它们放在清水里清洗干净，等它的水分沥干以后，把它们放到保鲜袋里面密封保存，密封的时候尽量让里面的空气排出来，然后打个结，之后再拿一个保鲜袋套上，再打个结，这样可以减少空气的进入，最后把它们放到冰箱冷藏。
新鲜豆芽的水分含量比较大，放久了容易流失其中的营养成分，而且口感也会变差，所以不建议一次买太多，当天买的最好当天吃完。
绿豆芽的食用功效
绿豆芽性凉味甘，不仅具有清热解暑、解毒的作用，而且还能补肾、利尿、消肿、壮阳、滋阴、美肌等，是湿热瘀滞、热病烦渴、小便不利、大便秘结等人群的最佳食疗食物之一。
1、清热消暑。绿豆芽是凉性食物，所以具有清热消暑的作用，尤其适合夏季食用。
2、保护血管。常吃绿豆芽具有很好的保护皮肤、血管等作用。
3、治疗口腔溃疡。绿豆芽中含有核黄素，这种成分对治疗口腔溃疡大有好处，所以经常患有口腔溃疡的人群不妨尝试多吃一些绿豆芽，对治愈口腔溃疡有很好的作用。
4、缓解便秘。绿豆芽中丰富的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，增加粪便体积，这样可以加快粪便排出体外，减少毒素在体内的堆积。
5、降低胆固醇。绿豆芽能够帮助清除血管壁上堆积的脂肪和胆固醇，起到预防心脑血管等疾病，所以绿豆芽非常适合三高人群、心脑血管疾病等患者食用。
豆芽的做法多样化，可以根据自己的喜爱来进行烹调。豆芽最好是能当天吃完，因为新鲜的豆芽口感及营养都更佳，虽然合理存放能延长豆芽食用时间，但放置过一段时间的豆芽口感没那么爽口，营养流失也比较严重。
