瓠子俗称“瓠瓜”，它的外形比较长，在我国的分布还是很广泛的。瓠子有着很高的食用价值，吃起来口感多汁且比较脆嫩，非常受消费者的喜欢。一般人们把它来用炖汤、清炒或者做成饺子馅了食用。
瓠子饺子
食材：瓠瓜、猪肉馅、饺子皮、姜粉一小勺、花雕酒一勺、盐适量、酱油、植物油、海米、鸡精适量。
做法：
1、海米淘洗浮灰，用清水浸泡一会，瓠瓜洗净去皮，擦成丝。
2、擦瓠瓜的时候，顺着四周擦，中间的芯也就是瓜瓤，去掉不要。
3、瓠瓜丝里放适量的盐，抓匀后静置杀水分。
4、猪肉馅里放姜粉、花雕酒、泡海米的水，搅至顺滑，海米切碎放肉馅里，放酱油、鸡精搅拌均匀。
5、杀出水分的瓠瓜，攥掉水分，切碎，与肉馅收在盆里，菜、肉先不要搅匀，包之前再搅匀。
6、放适量植物油，把菜肉搅匀成饺子馅，包好的饺子放盖垫上，用自己喜欢的手法包就可以，什么形状都行。
7、锅中入宽水，水开后下饺子，推匀后煮开3次，点凉水再次煮开后，捞出即可，沾点蒜泥很好吃。
瓠子大肉水饺
食材：猪肉、面粉、姜、葱、盐、五香粉、瓠子、酱油、料酒、味精。
做法：
1、肉馅剁好，放入料酒、盐、五香粉腌半个小时。
2、瓠子取皮，切丝，洒盐腌制十分钟。
3、利用这个时间和面，和好后让醒一会。
4、用虑布取掉瓠子多余的水分，这样口感比较好，包的时候馅也不会越来越稀。
5、剁碎瓠子，切葱，放入盐、五香粉、少许酱油、味精拌馅。
6、拌好的馅，面分成小剂子，擀皮，包上肉捏成自己喜欢的形状即可。
瓠子虾饺
食材：葫芦、澄粉、玉米淀粉、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、马面鱼、五香粉适量。
做法：
1、瓠子洗净，用擦丝器擦丝，加少许盐。
2、鲜虾洗净，挑沙线，剥壳，切小段,加料酒、少许盐、姜蓉、五香粉。
3、把瓠子丝用手攥出水分，用刀切几下，不用切太细。
4、葱切碎，把虾和瓠子放一个容器里，再把葱花倒入。
5、加少许盐，澄粉倒在盆中，加适量玉米淀粉、少许盐拌匀。
6、用开水烫面，盖盖子焖5分钟，加少许猪油。
7、把面团揉光滑，搓条，切剂子按扁。
8、擀皮，包馅成饺子状，放蒸锅中，开锅后8分钟，停火后，焖2分钟，再揭锅即可。
瓠子的营养价值
瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。
胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。 相关人群一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
在做瓠子饺子馅的时候一定要把它先洗干净再去皮，在里面还可以适当的加入一些自己喜欢吃的食材，如果是加猪肉的话要先把肉腌制一下，吃起来口感会更好。瓠子饺子营养丰富，适合很多人群食用，喜欢的朋友可以自己在家里做着吃哦！
