洋辣椒，其实它的真正的名字叫做秋葵。秋葵的营养价值非常的高，人们适量的食用一些秋葵不但能延缓衰老，也能够帮助人们消化到减肥的效果，所以秋葵也是深受大家的喜爱和欢迎。接下来，小编就来为大家介绍一些有关于秋葵的家常做法，以及我们去市场挑选秋葵的方法。
洋辣椒的做法大全
一、肉片炒秋葵
材料：净肉片50克，黄秋葵10根、辣椒。
做法：黄秋葵洗净切片备用。锅内放入适量的食油，开中火。锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒，加入适量的盐、黄酒继续炒。菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。
二、葱香秋葵
材料：秋葵300g、葱油、大蒜、酱油、白糖、盐。
做法：提前将原料准备好，将秋葵清洗干净去掉蒂，放入沸水锅中焯熟（时间3分钟即可，不要太长时间）将焯熟的秋葵捞出放入冷水中冷却捞出沥干水分装入盘中待用，将大蒜切碎放入碗中，倒入提前准备好的葱油，倒入食用酱油、盐、白糖调味，将调好的料汁淋在秋葵上即可食用。
三、黄秋葵炒番茄
材料：黄秋葵6根,番茄1只。
做法：黄秋葵、番茄洗净切片备用，锅内放入适量的食油,开中火，锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒，加入适量的盐、黄酒继续炒，菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。
四、蘑菇炒秋葵
材料：秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，鸡精，白胡椒面。
做法：秋葵去头尾，切段，蘑菇开半。热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡（玉米粉、鸡精、白胡椒面）。
五、秋葵炒鸡蛋
材料：黄秋葵三根,鸡蛋二只。
做法：黄秋葵洗净切片备用.鸡蛋打散备用，锅内放入适量的食油,开中火，锅热后倒入黄秋葵片翻炒.加入打散的鸡蛋翻炒，加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可。
六、蒜味秋葵
材料：秋葵120公克，蒜头4颗，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，酱油膏2大匙。
做法：秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
7、凉拌秋葵
材料：秋葵200g、小葱1根、大蒜3瓣、小米辣10g、鲜辣露60g、白糖5g、醋15g、葱油10g。
做法：
1、提前将原材料准备好，秋葵清洗干净去缔，放入沸水锅中焯熟，焯烫的时间不能太长，时间太长容易变老，将焯熟的秋葵用小葱捆绑在一起，将小葱放入沸水中烫一下使其变软，捆绑秋葵时不宜断。
2、小米辣切成圈；大蒜剁碎；然后将鲜辣露、白糖、醋、葱油拌匀成汁儿，将捆好的秋葵放入碗中，淋上调好的汁儿即可食用。
洋辣椒的挑选
1、洋辣椒别名秋葵。看长度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
2、捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
3、闻清香：新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。
洋辣椒的营养价值
1、洋辣椒别名秋葵。洋辣椒富含有锌和硒等微量元素。秋葵含有维生素A和β—胡萝卜素等。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分。秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理。
2、洋辣椒中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。洋辣椒嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，但含量并不特别丰富。洋辣椒嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等。
洋辣椒怎么吃不上火
1、因为洋辣椒是一种寒性的食物，所以它的降火功能非常的好。将刚买的新鲜的洋辣椒用盐水浸泡，去掉上面的绒毛，然后直接就可以食用，就像吃零食一样。新鲜的洋辣椒在口感上非常的甘甜，十分的好吃，而且洋辣椒的籽还有，弹性，吃的时候增添了趣味感。
2、洋辣椒的寒性比较重，因此体寒的人最好不要食用。就算是上火，也要将秋葵烹饪后再食用，这样可以降低洋辣椒的寒性，而这样处理过的洋辣椒适合大部分人的口味。
在上面的文章中，小编也为大家介绍了有关于秋葵的挑选方法，以及它的营养价值，也介绍了秋葵的一些简单的家常做法。其实秋葵是属于寒性的食物，所以对于一些体质较弱，或者是体寒比较严重的人，最好要少食用秋葵。
