青椒属于蔬菜的一个种类，虽然它在我国的种植的时间并不是很久，但是它却是我国很常见的一个蔬菜，几乎每个人都吃过它。关于它的食用方法也非常多，它可以和任何食材相搭配，清炒土豆丝就是一种比较常见的吃法。
青椒土豆丝
食材：土豆、青椒、大蒜、葱、盐、味精、色拉油。
做法：
1、将土豆去皮切丝，准备一盆清水，将切好的土豆丝放入水中，以免土豆生锈变色，将青椒去把，去籽，去筋，切丝，把大蒜拍碎。
2、将土豆丝飞水，可在烹制过程中容易熟透，将青椒丝用油煸一下。
3、锅中放入底油，葱花煸香，放入青椒土豆丝煸炒，放入调好的料汁继续煸炒，待锅中料汁包裹住原料时即可，淋少许麻油装盘。
青椒醋溜土豆丝
食材：土豆、花椒、葱、大蒜、盐、味精、米醋、植物油。
做法：
1、土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好，土豆切成细丝。
2、用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉，淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。
3、泡好后捞出控净水分，葱花、蒜末切好，一点要加大蒜味道才会香。
4、锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要，炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩。
5、下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了，至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香。
6、下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀。
7、淋入米醋，快速翻炒均匀即可，加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿，从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感，盛出装盘。
炝炒土豆丝
食材：土豆、青椒、油适量、盐适量。
做法：
1、土豆去皮洗干净切成丝，青椒洗干净切成丝。
2、土豆丝放入清水中漂洗，去掉土豆的淀粉，这样炒的时候不会粘锅。
3、锅内倒油，油热后放入青椒爆炒。
4、待青椒炒软，下入漂过的土豆丝。
5、大火爆炒至变色，加入适量盐，翻炒几下就可以出锅了。
青椒的食用价值
1、解热、镇痛。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
5、防治坏血病。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
6、净化血液。青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒土豆丝的做法其实不难，想要口感好，在土豆削丝之后最好是用清水泡一下，去一下里面的淀粉，吃起来口感更清脆一些。喜欢吃辣椒的朋友可以在里面多加入一些青椒进去，青椒要洗净切丝更美观一些。
