金针菇的外表看上去小巧可爱，但是它小小的外表下可有着大大的功效，食用它有抗癌、增强免疫力、促进发育的好处呢！关于金针菇的做法非常多，不同的做法其口感会有一定的区别。其中金针菇汤就是比较受欢迎的一种吃法。
金针菇汤正宗做法
番茄金针菇汤
用料：西红柿、金针菇、食盐适量、调和油适量。
做法：
1、材料洗干净，切好，鸡肉加入盐、鸡粉、油腌制10分钟。
2、热锅下油，放入姜片和鸡肉煸炒片刻，再加入番茄炒均匀。
3、加入适量的水，煮10分钟，再加入金针菇煮5分钟。
4、最后下盐调味即可，健康美味的汤就完成了。
金针菇汤怎么做简单又好吃
一、金针菇蛋汤
材料：鸡蛋、金针菇、黄花菜、菠菜嫩叶、鸡汤、精盐、香油各适量。
做法：
1、金针菇择洗干净，切成小段。黄花菜用开水泡发后洗净，切末。菠菜叶择洗干净，切末。鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊。
2、锅上火，加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。
二、金针菇豆腐肉片汤
材料：猪瘦肉、金针菇、豆腐、姜、白胡椒粉、葱花儿。
做法：
1、瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
2、金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条。
3、锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇。
4、煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可。
金针菇怎么挑选
1、看菌柄。挑选金针菇的时候，挑菌柄15厘米左右的最好。
2、看颜色。看金针菇颜色是否自然，植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然色柔而不亮。
3、看菇帽。金针菇的生长期为60天左右，太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂，这说明它已经不新鲜了。
4、看是否被喷过水。看金针菇有没有被人为喷水，可以看菇帽上有没有小黄斑，有小黄斑，可能是喷过水的。优质的金针菇颜色应该是淡黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深，还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。
金针菇怎么保存
1、散装吸水保鲜如果买回来的是散装金针菇，可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。
2、塑膜真空包装塑膜真空包装，采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7~8℃保鲜10天。
3、晒干法将鲜菇置烈日下曝晒。为加快干燥速度，可先将鲜菇放在开水中烫3分钟--5分钟后再晒干，然后用塑料袋包装保存。
4、烘干法在烘箱或烤房中把金针菇烘干。此种方法能使金针菇保存30天左右。
金针菇汤在做的时候，可以在里面加入一些其它的食材一起搭配，这样营养会更丰富一些。平时我们在购买金针菇的时候要学会分辨它的好坏，以免买到了不好的金针菇降低营养价值，影响口感。
