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马蕨菜功效与作用及禁忌 马蕨菜的做法大全

来源:互联网时间:2023-09-27 16:36:00标签: 作用 功效 禁忌 蕨菜 马蕨菜 当前位置:花艺农业网 > 农业百科 > 手机阅读

说到马厥菜,可能很多人并不知道是什么,其实马厥菜就是我们常说的蕨菜,是野菜中的一种,只是地方称呼不同。马蕨菜这种野菜在生活中还是比较常见的,而且食用的人也比较多,它都有哪些功效作用呢?我们一起来了解一下。

马蕨菜功效与作用及禁忌 马蕨菜的做法大全

马蕨菜功效与作用及禁忌

一、功效与作用

1、清热解毒:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。

2、止血降压:蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质,可扩张血管,显著降低血压、血脂和胆固醇,能改善心血管功能。

3、健体抗病:蕨菜可制成粉皮,能补脾益气、强健身体、增强地抗病能力,经常食用可治高血压、头昏、子宫出血、关节炎症。

4、解毒利尿:蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,民间用蕨菜治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症,具有有一定效果。

二、禁忌

脾胃虚寒者慎用。

马蕨菜功效与作用及禁忌 马蕨菜的做法大全

马蕨菜的做法大全

1、凉拌蕨菜

材料:蕨菜250克,风味水豆豉100克,食盐3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克。

做法:

①将蕨菜切成一寸长的节。用沸水氽熟。

②加风味水豆豉、食盐、味精、胡辣、蒜泥、姜米、葱花等拌匀即可。

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2、酸辣蕨菜

材料:蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量

做法:

①蕨菜洗净,焯水过凉水,切大小合适的段备用。

②姜切丝,蒜切片,干红辣椒切丝,咸肉切丝。

③锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。

④倒入姜蒜干红辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。

⑤调小火放入陈醋,加入酱油15毫升,加入盐、糖、鸡精。

⑥转大火炒匀即可关火。

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马厥菜吃了会致癌吗

蕨菜吃了会致癌,而且有强致癌性。实验室通过世界上最先进的LC-MS测试发现,蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物,而且还含有原蕨苷这种强致癌物质。实验数据还揭示,这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍,苯草酸超限22倍。实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明,蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

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吃马蕨菜的注意事项

1、不可多食。蕨菜性寒,且含有少量的有毒成分,多食易引起身体的不适,因此,蕨菜应适量食用,不宜长期食用。

2、脾胃虚寒者慎食。蕨菜是一种寒性野菜,含有大量的膳食纤维,易加重脾胃虚寒的症状。

3、新鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。

4、要从正规渠道购买蕨菜。蕨菜现在有很多是人工种植的,也有部分是野生蕨菜,应该在正规渠道购买蕨菜,保证蕨菜的安全性。

5、购买新鲜蕨菜应该挑选色泽新鲜、茎部鲜嫩、少纤维、无烂头、烂茎,没有萎蔫者为佳。

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马厥菜的味道很好,而且食用方法也比较多。不过需要提醒大家的是,这种野菜并不适合过多食用,过多食用不仅不会发挥其强大的功效,反而,有可能会人们的身体造成伤害。

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