辣椒的外形一般呈长条形，也有一些呈圆形，目前在我国市面上分布的很多。辣椒里面含有丰富的维生素，适量的食用一些辣椒还有一定的功效作用。人们喜欢将辣椒做成各种食材了享用，其中炸辣椒段就是比较常见的一种做法。
炸辣椒段的做法大全
做法一：
主料：红辣椒10个。
做法：
1、用剪子剪成小块，放油锅里小火慢慢炸。
2、稍微有点变色变硬了就可以盛出了，撒一些精盐，味精即可。出锅了，超级香酥脆，不喜欢裹面的，这样超级够味。
做法二：
用料：朝天椒、食盐适量、酱油适量、味精适量、调和油适量。
做法：
1、尖椒去把洗净，配料一并备好。尖椒挨个在菜板上用刀把它们拍扁。
2、锅内放油烧热，入尖椒，大火烧至两面起皮。
3、入酱油、盐、味精调味，然后入蒜末，炒匀。最后撒入葱花翻炒均匀出锅。
做法三：
食材：果仁、辣椒、芝麻、油、香油、盐、味精。
做法：
1、果仁泡水。待皮皱皱去皮擦干。
2、辣椒洗净擦干，用干净的剪刀剪碎，籽与皮分开。
3、锅中放油（油量根据自己喜好，爱吃辣椒油就多倒点，后面炸辣椒就用这油，不用再添了）凉油时下果仁，中火炒至稍变色。
4、炒好的果仁压碎，炒果仁的油晾凉后将辣椒籽倒入，小火炒略变色，大概五分钟。
5、把锅离火略晾凉，放辣椒碎炒，倒一点香油,火不要太大不然就糊了，放果仁碎和芝麻离火翻炒，放盐、味精翻炒均匀即可。
炸辣椒段的营养价值
1、辣椒含有的辣椒素有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些慢性病的风险。
2、辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
3、辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，还能杀抑胃腹内的寄生虫。
4、辣椒中含有丰富的β胡萝卜素，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
炸辣椒段的食用禁忌
1、辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速，因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
2、人的身体肠道很复杂，偏偏辣椒素就必须得通过肾脏排泄的，所以有肾病的人尽量要少吃辣，最好不吃。有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
怎么挑选好的辣椒来炸辣椒段
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
炸辣椒段在做的时候，一定要先将食材清洗干净，然后再做。辣椒的选择可以根据自己的喜好来选择，喜欢吃辣的可以选择辣度高一些的辣椒来做。平时在做的时候，一定要选择新鲜的辣椒，这样口感会更好一些。
