果肉颜色：开心果果肉指开心果种子，表皮灰棕色或紫红色，内部绿色至淡绿色，开心果的正常颜色应该是浅棕色。
品种和产地：开心果品种有科曼、达汗、西罗拉等，它原产于伊朗，现在分布在意大利、法国、希腊、伊拉克等国家，开心果坏了以后果仁外衣会明显变暗，甚至会出现紫黑色。
果实特征：开心果的果实为椭圆形或宽椭圆形，稍扁，颜色为褐黄色至紫红色，它的先端尖，基部截平，有果柄残留，表面有纵向稍扭曲的脊状条纹和断续的点状突起。
果肉食用：开心果吃起来酥脆，不甜不咸，品质好的开心果外皮为黄白色，色泽均匀有光泽，内衣颜色为淡褐色，果肉颜色为白色。
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