香蕉是草本植物，所以不能叫树。香蕉看起来像树，但是我们看到的香蕉的“茎”不是真茎，是被香蕉叶鞘层层包裹的假茎。也就是说，香蕉的“茎”其实是叶子的一部分。
香蕉树是一种巨大的草本植物，它的枝干处于柔软的状态。此外，它的叶子又大又圆，肤色明亮。一半的叶子呈长方形，长1.5-2.5米，宽60-70厘米。叶表面深绿色，叶柄短而厚，通常生长在30cm以下。叶翼突出，边缘为褐红色或鲜红色。
香蕉适宜生长在南方温暖湿润的地区，要求不遮荫，少风，土层深厚肥沃，排水良好，在土壤pH值在5.5~7.0之间生长最好。
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