西芹是一种从国外引进的蔬菜，目前在我国很多地方都有分布。西芹的食用价值非常高，吃起来的口感清脆，因此很是受消费者的喜欢。适量的食用一些西芹，对人体的好处是非常多的，不过西芹在吃的时候也并不是没有禁忌的。
西芹的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、平肝降压。西芹含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神。从西芹子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；西芹可以通过调节体内水分的平衡改善睡眠。如果是轻度失眠，食用西芹不失为较好的食疗。如失眠时间较长或较为严重的患者，建议食用西芹并服用药物治疗。
3、利尿消肿。西芹含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿。
4、防癌抗癌。西芹是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
二、禁忌：
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃西芹。
西芹的营养价值
西芹的营养成分非常丰富，据测定每100克生西芹中水分占95%、含蛋白质0.8克、碳水化合物9.2克、纤维0.7克，能提供62.8千焦的热量。每100克烹制后的西芹中水分占94%，含蛋白质0.8克、碳水化合物2.3克、纤维0.6克，能提供71.2千焦的热量。另西芹还富含钾、维生素C、叶酸和维生素B6。
西芹的吃法
西芹百合
材料：西芹、鲜百合、蘑菇精、盐适量、橄榄油、香油。
做法：
1、西芹摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。
2、炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的西芹，略翻，放百合。
3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。
怎么挑选西芹
1、西芹的根部颜色。新鲜西芹的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。如果西芹的根部，出现少量的黄色，那么西芹的存储时间稍久。
2、西芹叶。通过西芹的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与西芹茎部分为一个颜色，一样的翠绿。如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的西芹也是存放稍久的。
3、西芹粗细。西芹的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买西芹是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。西芹在挑选的时候，可以稍稍摘下叶，很容易折断的那么是新鲜的，可以挑选的。
西芹里面含有的某些成分，在食用了之后有安神、降压、防癌等好处。人们一般喜欢将它炒着吃或者榨汁了享用。平时我们在购买西芹的时候，可以从它的颜色、叶子等方面来分辨它的好坏，好的西芹口感和营养都会更高一些。
