蚕豆很多人都一定吃过，那你知道蚕豆的功效与作用么？是不是大多数人只是把它作为一种食物，作为一种炒菜呢？其实蚕豆有丰富的营养价值呢。但是不是所有人都适合吃蚕豆的，它也是有它的食用禁忌，下面跟着我一起来看一下吧。
蚕豆的功效与作用及禁忌
一、蚕豆的功效与作用
1、健脑
钙、锰、锌等重要调节大脑成分，都是蚕豆含有的。且还有丰富的胆石碱。可以提高记忆力。脑力劳动工作者可以多吃蚕豆给大脑做个大保健
2、降胆固醇
豆类都是含有丰富的蛋白质的，蚕豆也不例外。且豆类的蛋白质，是不含胆固醇的。如果吃蚕豆不剥皮的话，蚕豆皮是非常营养健康的。能促进消化，也能降低胆固醇。
3、促长高
蚕豆中含有大量的钙。骨骼生长本就是要多补钙。钙的吸收和发育使得骨骼快速生长。自然也就长高了。
二、蚕豆的禁忌
1、蚕豆属于过敏物质。有少部分人会对蚕豆过敏。过敏会中毒，急速融血。这是一种遗传病，也就是俗称的蚕豆病
2、不可生吃蚕豆，一定要进行加工。也不可以多吃。
蚕豆的营养价值
1、嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。
2、它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
怎么吃蚕豆比较好
1、一般正常成人每天吃30-50克蚕豆，如果正餐进食油脂或糖分多者应该减少蚕豆的摄入，或者进行适当的运动消耗部分热量。
2、蚕豆最好清炒或炖汤，既能保留营养成分又不会因为摄入过大油脂或糖分引起身体不适。
哪些人不适合吃蚕豆
1、蚕豆过敏、患有蚕豆病或有家族蚕豆病史的人群都不要食用蚕豆。
2、有患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎及尿毒症转折都不要进食蚕豆。
所以，虽然蚕豆的营养价值很高，但不是所有人都适合吃的，有的人不适合还是最好不要食用。毕竟病从口入，说不定本来没啥毛病的，吃了反而多了毛病。但是适合的人可以考虑食用它。
