茶梅是有一定耐寒性的，不同的植株耐寒程度也是不同的，如果是当年种植的茶梅，耐寒性是比较差的，成型的茶梅最低能耐-2℃的低温。
北放地区养护茶梅的时候，在零下10℃的低温下也是可以安全过冬的，但是在零下20℃的室外温度下就不能安全过冬了。
茶梅适宜的生长温度为15-25度之间，冬天成型的茶梅最低能耐-2℃的温度，但是气温在0℃到10℃的时候茶梅一般处于休眠下的，如果想让它正常生长的话需要将温度控制在10℃以上。
南方冬天可以在室外放心养殖茶梅，是不会被冻死的，如果北方冬天温度过低并且不采取保暖措施的话是有可能被冻死的，所以如果是在北方养殖的茶梅一冬天般需要搬到室内保暖，并放在阳光充足的地方。
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