小麦成熟季节与月份
1、冬小麦一般5月上旬至中旬开花，春小麦一般6月中下旬开花，花谢即可结种子，所以一般在7月份才会全部结出种子与果实。
2、小麦成熟时间和播种时间、地区、品种都有关系，若是在秋季9-10月份种植的话，来年6月份才会成熟，若是在春季的3-4月份种植，需等到7-8月份成熟，不过要是在最北部种植的，可能要等到8-9月份成熟。
不同产地成熟时间
东北小麦
东北种植的是春小麦，一般在8-9月份成熟收割，麦株上下呈黄色，枝干是绿色，就可以断定这块麦田已进入成熟期，这时收割最适宜，成熟之后进行处理，一般在10月份就可以上市了，市场价在三元一斤，口感香甜，味道软糯。
青藏小麦
青藏小麦一般在7-8月份成熟收割，收割之后要将小麦进行处理才可以上市，在9月份左右才可以上市，一般价格在5元一斤左右，青藏小麦的特点就是颗粒比较丰满，味道比较纯正，而且没有太多的杂物与污染，口感是香甜有度的。
甘肃小麦
甘肃省种植的麦子是冬小麦，一般在9月-10月上旬播种，次年5月底至6月中下旬成熟，小麦成熟就可以收割处理然后经过一个月左右的时间上市，一般市场价在1-2元一斤，甘肃小麦的特点是口感和味道都比较接近粮食本身的味道。
不同品种成熟时间
京冬8号
京冬8号属于中早熟品种，穗条一般呈纺锤形，越冬能力是可以的，一般在4月份就可以成熟收割了，一般在5-6月份处理好之后就可以上市，市场价一般在3-5元一斤左右，用京冬8号做出来的食物都是香味十足，甜香软糯的。
西农511
西农511的整个生育期有233天，植株形态相对来说会松散一些，不过抗倒性很强，一般在5月成熟收割，处理好之后在6月份左右就可以上市了，市场价在5-6元一斤左右，西农511的味道是很传统的粮食的味道，香气扑鼻。
中麦875
中麦875算是早熟的一个品种，会在4-5月份成熟收割，处理好之后会在6月份上市，市场价在4-5元一斤左右，中麦875抗寒能力很强，植株还很能抗倒，每年的产量也要比一些普通的品种高，味道比一般的小麦要好吃一些，口感很好。
