娃娃菜属半耐寒性的蔬菜植物，能短暂耐受-2℃左右的低温，但长期生长在-2℃低温以下则容易受到冻害。
北方地区种植的娃娃菜也是最低能耐-2℃左右的低温，但是娃娃菜在10℃以下就会生长缓慢了，而北方冬季温度普遍偏低，所以最好是在日光温室中种植娃娃菜。
娃娃菜是一种袖珍型的小株白菜，它的最适宜生长温度为12-22℃之间，安全过冬温度最好是在10℃以上。
娃娃菜在冬季是有可能会被冻死的，最好在低温来临时在娃娃菜上覆盖塑料薄膜或遮阳网，防止冻害，提高蔬菜的抗寒能力。
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