金桔树是耐寒的植物，在冬天能耐0℃的温度，低于0℃会冻伤植物，在南方地区不需要太多的防护，在北方地区必须将气温调整到5-10℃，否则会冻伤。
北方地区的金桔树最低可以承受0℃左右的低温，但北方很多地区冬天的气温在0℃以下，盆栽移到室内养护，温度控制在10℃以上。
金桔树喜欢温暖的环境，生长温度最好是22-28℃之间，冬天要保温，冬天的安全养护温度在5℃以上，但温度也不要太高，否则植株不能进入休眠期，影响第二年的开花。
冬季金桔树长期在0℃以下的环境中，有冻死的可能性，可以用地板膜覆盖树盘，并且用稻草绳缠绕主干，用主枝和草捆住金桔树干，有效地防止寒流，保证它安全过冬。
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